Kürzlich habe ich geschrieben, dass Pasta alle Norma mein Lieblingsgericht sei. Jetzt bin ich mir dessen gar nicht mehr so sicher, denn ich habe heute Mittag Risotto con rucola gekocht. In meinem Orto habe ich Rucola gesäht. Zu viel… la rughetta cresce con una velocità incredibile! che fare? was tun?

Heute ist es nicht so heiss, da schmeckt auch Risotto wieder gut. Man braucht viiiel Rucola, denn sie fällt beim Kochen zusammen wie Spinat. Zwiebel oder Lauchzwiebeln fein hacken und in Olivenöl leicht andünsten, ohne dass sie braun werden. Reis dazu. Dann mit einem Schuss Weisswein ablöschen.

Inzwischen Wasser kochen oder zuvor vorbereitete Gemüsebrühe erhitzen. Ich habe Hunger und es muss schnell gehen, deswegen nehme ich einen dado (Brühwürfel? ich vergesse langsam mein Deutsch…). Ganz zum Schluss, wenn der Reis gar ist, die (nicht zu fein) gehackte Rucola dazu geben und viel frisch geriebenen Parmesan. Pfeffer. Ein Stückchen Butter macht die Konsistenz des Risotto perfekt. (e se non avete voglia di cucinare – andate a comprare un pezzo di pizza rossa dal forno e mettete un bel po‘ di rughetta sopra). Buon Appetito!