Cavolo nero

Langsam ist Schluss mit dem Gemüse, das im eigenen orto wächst… ein paar pomodorini sind noch da und die restlichen Blätter des Cavolo nero habe ich gepflückt.

Die Jahreszeit ist etwas ungewöhnlich, ich habe den Schwarzkohl erst spät im Jahr gepflanzt. Zwei Rezepte habe ich mir ausgedacht. Es wird kühler, und auch auf Salsiccia hat man jetzt langsam wieder Lust.

Für die Pasta con salsiccia e cavolo nero zerbröselt man die frische Salsiccia, brät sie kräftig mit Knoblauch an und gibt dann den am besten bereits kurz blanchierten und zerkleinerten Cavolo nero dazu. Ich hab noch gehackte Tomaten mitgeschmort, auch ein Peperoncino schadet nicht.

Die zweite Variante ist vegetarisch und mir hat sie fast noch besser geschmeckt. Orecchiette cavolo nero cipolla pinoli pecorino romano – kinderleicht. Zwiebeln und cavolo nero in Olivenöl schmoren, Pinienkernen dazu und zum Schluss mit pikantem pecorino romano bestreuen. Buon Appetito!