Linguine con pomodori, pancetta e rughetta
Heute waren Freunde zu Besuch und ich habe Linguine con pomodori, pancetta e rucola gekocht. In meinem Orto wächst so viel Rucola, dass ich mir ständig neue Rezepte ausdenken muss.
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Spaghettini al sugo con tonno e olive nere
Ehrlich gesagt – Resteverwertung. Bzw. das, was immer irgendwie noch im Kühlschrank ist, auch wenn man gerade von einer Reise zurückgekehrt ist. Ich war im Salento unterwegs und mitgebracht habe ich – ausser Taralli – die Oliven aus Lecce, die noch im Kühlschrank meiner Freundin Gabriella waren. Denn auch sie ist gestern abgereist. che fare? was tun?
Orecchiette con la rucola
Auch in diesem Sommer wächst jede Menge Rucola in meinem Gemüsebeet. Nicht ganz so irrsinnig wie im vergangenen Jahr. Das liegt vor allem daran, dass ich sehr euphorisch und sehr früh im Jahr Tomaten gepflanzt habe und Petersilie und auch sonst noch dies und das….
Pasta con asparagi
In diesen Wochen sieht man sie manchmal: Personen, die mit Stöcken in der einen Hand, einem Büschel in der anderen Hand, und zerkratzen Armen im Grün am Straßenrand suchen. Ein untrügliches Zeichen, wenn die Suche nach dem wilden Spargel beginnt, ist der Frühling da!
Pesto Ventotenese
Die besten Rezepte sind die, die durch Zufall entstehen. Pesto con finocchietto selvatico e mandorle habe ich mir selber ausgedacht.
Da Carlini
Es ist Sonntag. Die Sonne strahlt. Die Terrasse ist riesig und im Sommer fast immer voll. Man trifft Bekannte, Familien meist. Katzen streichen herum. Antipasto, der Prosciutto ist köstlich, er wird Portion für Portion mit der Hand aufgeschnitten, was schon mal etwas dauern kann. Das macht nichts. Wunderschön ist es in dieser Jahreszeit. Die gesamte Terrasse ist von einer uralten Glyzinie überdacht.
Pesto di rucola
Inzwischen ist es November und die Rucola in meinem Garten wächst immer noch weiter. Mittlerweile gross und kräftig im Geschmack, recht herb. Ein gutes Rezept für Gäste, das grosse Mengen verbraucht, ist Pesto di rucola.
Orecchiette con cicoria
Ich bin in Apulien, genauer gesagt im Salento. Ganz unten im Südosten. Und koche in diesen Tagen gemeinsam mit Bruna. Wir waren auf dem Markt und haben Cicoria gekauft.
Risotto con rucola
Kürzlich habe ich geschrieben, dass Pasta alle Norma mein Lieblingsgericht sei. Jetzt bin ich mir dessen gar nicht mehr so sicher, denn ich habe heute Mittag Risotto con rucola gekocht. In meinem Orto habe ich Rucola gesäht. Zu viel… la rughetta cresce con una velocità incredibile! che fare? was tun?
Pasta alla Norma
Heute Mittag gab’s bei mir Tortiglioni mit Auberginen, Tomaten und Basilikum. Pasta alla Norma ist mein Lieblingsgericht. Zum ersten Mal habe ich Pasta alla Norma in einer winzigen Trattoria in Noto im Südosten Siziliens gegessen, vor mehr als zwanzig Jahren. Pasta alla Norma ist sicher ein sizilianisches Rezept (wer jemals im Spätsommer in Sizilien war, wird verstehen warum.