Orecchiette con cicoria
Ich bin in Apulien, genauer gesagt im Salento. Ganz unten im Südosten. Und koche in diesen Tagen gemeinsam mit Bruna. Wir waren auf dem Markt und haben Cicoria gekauft.
Alle Artikel in: food
Risotto con rucola
Kürzlich habe ich geschrieben, dass Pasta alle Norma mein Lieblingsgericht sei. Jetzt bin ich mir dessen gar nicht mehr so sicher, denn ich habe heute Mittag Risotto con rucola gekocht. In meinem Orto habe ich Rucola gesäht. Zu viel… la rughetta cresce con una velocità incredibile! che fare? was tun?
Pasta alla Norma
Heute Mittag gab’s bei mir Tortiglioni mit Auberginen, Tomaten und Basilikum. Pasta alla Norma ist mein Lieblingsgericht. Zum ersten Mal habe ich Pasta alla Norma in einer winzigen Trattoria in Noto im Südosten Siziliens gegessen, vor mehr als zwanzig Jahren. Pasta alla Norma ist sicher ein sizilianisches Rezept (wer jemals im Spätsommer in Sizilien war, wird verstehen warum.
Fichi, prosciutto e pizza bianca
Oggi non cucino. Fa troppo caldo. Mangio fichi, proscitto e pizza bianca – un piatto tipico della cucina romana (estiva). Buon appetito!
Spaghetti con guanciale, ricotta, zucchine e menta
Heute Mittag gab es bei mir Spaghetti mit Ricotta, Speck, Zucchini und Minze. Gewagte Kombination? Genau genommen sind es zwei verschiedene Rezepte, die beim Kochen zueinander gefunden haben. Ich habe zwei Lieblingsläden hier in Olevano. Der erste, l’Antica Norcineria, verkauft in erster Linie Salsiccia. Aber auch Schinken und Ventricina – eine Art Salami mit Anis und kleinen Stückchen Orangenschale. Der zweite Laden hat keinen Namen und verkauft Wein (literweise in die mitgebrachte Plastikflaschen zu füllen) […]
Frittata con le zucchine
Heute Mittag gab es bei mir Omelett mit Zucchini. Die italienische Frittata ist eher eine spanische Tortilla als ein französisches Omelett. Etwas kompakter, mit Gemüse und Kartoffeln und nicht gefüllt. Eigentlich mag ich Zucchini nicht besonders. Ich baue Zucchini nur deshalb im Garten an, weil mir die Pflanze so gut gefällt – die grossen Blätter, die leuchtend gelben Blüten. Zucchinipflanzen produzieren viele Früchte und wachsen schnell, zu schnell… che fare? was tun?