Linguine con pomodori, pancetta e rughetta
Heute waren Freunde zu Besuch und ich habe Linguine con pomodori, pancetta e rucola gekocht. In meinem Orto wächst so viel Rucola, dass ich mir ständig neue Rezepte ausdenken muss.
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Spaghettini al sugo con tonno e olive nere
Ehrlich gesagt – Resteverwertung. Bzw. das, was immer irgendwie noch im Kühlschrank ist, auch wenn man gerade von einer Reise zurückgekehrt ist. Ich war im Salento unterwegs und mitgebracht habe ich – ausser Taralli – die Oliven aus Lecce, die noch im Kühlschrank meiner Freundin Gabriella waren. Denn auch sie ist gestern abgereist. che fare? was tun?
Panzanella (con aceto mio)
Heute gibt es bei mir Panzanella, ein echtes Sommergericht. Ich habe Panzanella, einen Brotsalat, in der Toskana kennen gelernt.
Orecchiette con la rucola
Auch in diesem Sommer wächst jede Menge Rucola in meinem Gemüsebeet. Nicht ganz so irrsinnig wie im vergangenen Jahr. Das liegt vor allem daran, dass ich sehr euphorisch und sehr früh im Jahr Tomaten gepflanzt habe und Petersilie und auch sonst noch dies und das….
Pasta con asparagi
In diesen Wochen sieht man sie manchmal: Personen, die mit Stöcken in der einen Hand, einem Büschel in der anderen Hand, und zerkratzen Armen im Grün am Straßenrand suchen. Ein untrügliches Zeichen, wenn die Suche nach dem wilden Spargel beginnt, ist der Frühling da!
Pizza di Pasqua
Die Pizza di Pasqua ist ein Hefekuchen, eigentlich salzig, mit Pecorino und Parmesan im Teig, aber es gibt auch eine süße Version…
Da Carlini
Es ist Sonntag. Die Sonne strahlt. Die Terrasse ist riesig und im Sommer fast immer voll. Man trifft Bekannte, Familien meist. Katzen streichen herum. Antipasto, der Prosciutto ist köstlich, er wird Portion für Portion mit der Hand aufgeschnitten, was schon mal etwas dauern kann. Das macht nichts. Wunderschön ist es in dieser Jahreszeit. Die gesamte Terrasse ist von einer uralten Glyzinie überdacht.
Marmellata di arance
Marco hat Orangen gebracht. Vom Bauern an der Strasse von Fondi nach Formia, eine ganze Steige. Es ist zum ersten Mal, dass ich Orangen vom Bauern hab’ – wie auch? Deutschland? Toskana? Nicht mal in Apulien gibt es die Plantagen wie hier. In der Ebene von Fondi leuchten im Januar überall orangene Punkte in den Bäume soweit das Auge reicht.
Pesto di rucola
Inzwischen ist es November und die Rucola in meinem Garten wächst immer noch weiter. Mittlerweile gross und kräftig im Geschmack, recht herb. Ein gutes Rezept für Gäste, das grosse Mengen verbraucht, ist Pesto di rucola.
Pomodorini interi sotto vuoto
Also es ist ein erster Versuch. Es ist bereits Oktober und die pomodorini in meinem orto (l’orto più alto di Olevano – der am höchsten gelegene Garten von Olevano, wie ein Freund sagt) wachsen und wachsen und wachsen. Immer weiter.