Auch in diesem Sommer wächst jede Menge Rucola in meinem Gemüsebeet. Nicht ganz so irrsinnig wie im vergangenen Jahr. Das liegt vor allem daran, dass ich sehr euphorisch und sehr früh im Jahr Tomaten gepflanzt habe und Petersilie und auch sonst noch dies und das….
In diesen Wochen sieht man sie manchmal: Personen, die mit Stöcken in der einen Hand, einem Büschel in der anderen Hand, und zerkratzen Armen im Grün am Straßenrand suchen. Ein untrügliches Zeichen, wenn die Suche nach dem wilden Spargel beginnt, ist der Frühling da!
Die Pizza di Pasqua ist ein Hefekuchen, eigentlich salzig, mit Pecorino und Parmesan im Teig, aber es gibt auch eine süße Version…
Die besten Rezepte sind die, die durch Zufall entstehen. Pesto con finocchietto selvatico e mandorle habe ich mir selber ausgedacht.
Marco hat Orangen gebracht. Vom Bauern an der Strasse von Fondi nach Formia, eine ganze Steige. Es ist zum ersten Mal, dass ich Orangen vom Bauern hab’ – wie auch? Deutschland? Toskana? Nicht mal in Apulien gibt es die Plantagen wie hier. In der Ebene von Fondi leuchten im Januar überall orangene Punkte in den Bäume soweit das Auge reicht.
Inzwischen ist es November und die Rucola in meinem Garten wächst immer noch weiter. Mittlerweile gross und kräftig im Geschmack, recht herb. Ein gutes Rezept für Gäste, das grosse Mengen verbraucht, ist Pesto di rucola.
Also es ist ein erster Versuch. Es ist bereits Oktober und die pomodorini in meinem orto (l’orto più alto di Olevano – der am höchsten gelegene Garten von Olevano, wie ein Freund sagt) wachsen und wachsen und wachsen. Immer weiter.
Heute Mittag gab’s bei mir Tortiglioni mit Auberginen, Tomaten und Basilikum. Pasta alla Norma ist mein Lieblingsgericht. Zum ersten Mal habe ich Pasta alla Norma in einer winzigen Trattoria in Noto im Südosten Siziliens gegessen, vor mehr als zwanzig Jahren. Pasta alla Norma ist sicher ein sizilianisches Rezept (wer jemals im Spätsommer in Sizilien war, wird verstehen warum.
Oggi non cucino. Fa troppo caldo. Mangio fichi, proscitto e pizza bianca – un piatto tipico della cucina romana (estiva). Buon appetito!
Heute Mittag gab es bei mir Spaghetti mit Ricotta, Speck, Zucchini und Minze. Gewagte Kombination? Genau genommen sind es zwei verschiedene Rezepte, die beim Kochen zueinander gefunden haben. Ich habe zwei Lieblingsläden hier in Olevano. Der erste, l’Antica Norcineria, verkauft in erster Linie Salsiccia. Aber auch Schinken und Ventricina – eine Art Salami mit Anis und kleinen Stückchen Orangenschale. Der zweite Laden hat keinen Namen und verkauft Wein (literweise in die mitgebrachte Plastikflaschen zu füllen) […]